作品名稱In Silico Carotenoid Compound with Protein in Durian (Durio zibethinus Murr.) Seed Waste and Hedonic Test Innovation in Making Healthy Cereal Organic (HCO) (Nutrient-rich Functional Food Alternative)的作者是Zacarich Widjoyo, 指導老師是Fauzian S.Pd,Rifanti Bayuningtyas, 得獎情形是四等獎, 科別是生物化學, 年度是2024年, 科展類別是臺灣國際科展作品, 國別是印尼, 關鍵字(用,區隔)是Durian seeds, Beta carotene, Healthy cereal organic, 摘要是Durians’ seeds have potential as a food source due to their content and nutrients. Durians’ seeds contain fiber, minerals, vitamins A, B1, B2, C, carb....
| 作品名稱 | In Silico Carotenoid Compound with Protein in Durian (Durio zibethinus Murr.) Seed Waste and Hedonic Test Innovation in Making Healthy Cereal Organic (HCO) (Nutrient-rich Functional Food Alternative) |
| 科展類別 | 臺灣國際科展作品 |
| 年度 | 2024年 |
| 科別 | 生物化學 |
| 得獎情形 | 四等獎 |
| 就讀學校 | SMP Islam Al Azhar 1 Jakarta |
| 指導老師 | Fauzian S.Pd | Rifanti Bayuningtyas |
| 作者 | Zacarich Widjoyo |
| 關鍵字(用,區隔) | Durian seeds, Beta carotene, Healthy cereal organic |
| 摘要 | Durians’ seeds have potential as a food source due to their content and nutrients. Durians’ seeds contain fiber, minerals, vitamins A, B1, B2, C, carbohydrates, folate, potassium and copper. Nutrients are needed for the body's health and growth and development process. Durians’ seeds have the potential as a nutrient-rich food alternative. Researchers made an innovation in the form of cereal, Healthy Cereal Organic (HCO). Analysis of durians’ seed content through two stages. First, wet lab examination and second, in silico method. The wet lab examination shows the results that durians’ seeds contain 10.17 Kcal of fat energy, 4.09% ash content, 11.25% water content, 72.79% carbohydrates, 1.13% total fat and 10.74% protein and the in silico method shows the content of carotenoid compounds (vitamin A, quercetin, beta-carotene, zeaxanthin) as a drug delivery system which means that this compound is able to be absorbed by the body with the help of albumin as a carrier that maintains stability and increases its activity. Feasibility analysis based on toxicity tests, Durians’ seed compounds show inactive (non-toxic) results. Allergenicity test showed non-allergen durians’ seed content. Hedonic test was conducted on 20 panelists dominant to the HCO1 sample for aroma by 60%, texture 90%, taste 40%. It can be concluded that durians’ seeds can be used as a basic ingredient for making nutrient-rich Healthy Cereal Organic (HCO). |
| 國別 | 印尼 |
作品名稱In Silico Carotenoid Compound with Protein in Durian (Durio zibethinus Murr.) Seed Waste and Hedonic Test Innovation in Making Healthy Cereal Organic (HCO) (Nutrient-rich Functional Food Alternative) |
科展類別臺灣國際科展作品 |
年度2024年 |
科別生物化學 |
得獎情形四等獎 |
就讀學校SMP Islam Al Azhar 1 Jakarta |
指導老師Fauzian S.Pd | Rifanti Bayuningtyas |
作者Zacarich Widjoyo |
關鍵字(用,區隔)Durian seeds, Beta carotene, Healthy cereal organic |
摘要Durians’ seeds have potential as a food source due to their content and nutrients. Durians’ seeds contain fiber, minerals, vitamins A, B1, B2, C, carbohydrates, folate, potassium and copper. Nutrients are needed for the body's health and growth and development process. Durians’ seeds have the potential as a nutrient-rich food alternative. Researchers made an innovation in the form of cereal, Healthy Cereal Organic (HCO). Analysis of durians’ seed content through two stages. First, wet lab examination and second, in silico method. The wet lab examination shows the results that durians’ seeds contain 10.17 Kcal of fat energy, 4.09% ash content, 11.25% water content, 72.79% carbohydrates, 1.13% total fat and 10.74% protein and the in silico method shows the content of carotenoid compounds (vitamin A, quercetin, beta-carotene, zeaxanthin) as a drug delivery system which means that this compound is able to be absorbed by the body with the help of albumin as a carrier that maintains stability and increases its activity. Feasibility analysis based on toxicity tests, Durians’ seed compounds show inactive (non-toxic) results. Allergenicity test showed non-allergen durians’ seed content. Hedonic test was conducted on 20 panelists dominant to the HCO1 sample for aroma by 60%, texture 90%, taste 40%. It can be concluded that durians’ seeds can be used as a basic ingredient for making nutrient-rich Healthy Cereal Organic (HCO). |
國別印尼 |
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